Natūralios kalcio propionato fermentacijos principas daugiausia apima šiuos aspektus:
Antibakterinis poveikis: kalcio propionatas suyra į propiono rūgštį rūgštinėmis sąlygomis, o propiono rūgštis turi antibakterinį poveikį. Propiono rūgštis gali sudaryti didelį osmosinį slėgį už pelėsio ląstelės ribų, todėl pelėsio ląstelė dehidratuoja, taip slopindama jos augimą. Be to, propiono rūgštis gali prasiskverbti pro pelėsio ląstelės sienelę, slopinti fermento aktyvumą ląstelėje ir dar labiau užkirsti kelią pelėsio dauginimosi.
Anti-LOLD efektas: laisvoji propiono rūgštis, kurią sukelia kalcio propionato skilimas rūgščiomis sąlygomis, turi anti-LOLD poveikį. Šiam prieštaravimo efektui įtakos turi drėgmė ir pH vertė pašaruose. Propionatas yra nestabilus, atsparus aukštai temperatūrai ir mažiau dirginančiai, ir yra tinkamas ilgalaikiam pašarų produktų laikymui.
Cheminės savybės: Kalcio propionato cheminė formulė yra C6H10CAO4, paprastai išreikšta 2 (C3H5O2) · Ca, o molekulinė masė yra apie 186,22. Jis lengvai tirpsta vandenyje, šiek tiek tirpsta etanolyje ir netirpsta eteriuose. Kalcio propionatas yra jautrus šviesai ir šilumai, drėgname ore yra lengvai glijamas, ir aukštos temperatūros sąlygomis suskaidomas į kalcio karbonatą.
APPLAKCIJOS POREIJOS : Kalcio propionatas yra ne tik plačiai naudojamas maiste ir pašaruose, bet ir naudojamas kaip rauginamasis agentas fermentuotų miltų gaminiuose. Tai padeda tešlai išplėsti, skatinant anglies dioksido išsiskyrimą tešloje, todėl gatavas maistas yra minkštesnis.
Be to, kalcio propionatas taip pat vaidina svarbų vaidmenį veisiant karves, kurios gali papildyti kalcio jonus, padidinti kalcio koncentraciją kraujyje, išvengti pieno karščiavimo, vengti ketozės, suteikti energijos ir palengvinti šilumos stresą.